Amuse
– Brood met smeersels, olijven en cornichons
Shared platter starter
‘Een combinatie van diverse gerechten om per tafel te delen’
– Tonijn tartaar / komkommer / avocado / soja / yuzu mayonaise / limoen
– Carpaccio beef BIO / Pesto / Parmezaan / pijnboompit / rucola
– Gerookte hertencarpaccio / Rode biet / Macadamianoot / Appel /Walnoot vinaigrette
– Dry aged biet / sticky pastinaak chips / amandel /geitenkaas / sherrystroop
Tussengerechten Keuze
– Wildbouillon
Paddenstoelen / port / fijne groenten
of
– Knolselderij-roomsoep
Truffel / room / shiitake / gebakken uitjes / vega
Hoofdgerechten keuze
– Heilbotfilets
Kruidenkorst Parmezaan / pompoen / aardappel brandade / beurre blanc
Of
– Hertenbiefstukje met Hertenpeper
Pastinaak / aardappelschuim / gekarameliseerde ui
Of
– Bio beefpunten van de grill
Aardappelschuim / geroosterde groenten / chips / rode port jus
Of
– Diverse bereidingen van knolselderij
Zoete aardappel / hazelnoot / beurre noisette
Shared platter Dessert
– Appeltaart & stoofpeer dessert / bavaroise /peer / appeltaart puree / specerijen-roomijs